在确保发生火灾时，应急工作能够高效、有序地进行，最大限度的减轻火灾带的灾害，保障宾馆、酒店的财产安全的同时，更要保障宾客员工的生命安全，根据《宾馆饭店消防安全管理规范》落实。
1、宾馆、饭店应制订应急疏散和灭火作战预案，绘制出疏散及灭火作战指挥图和通信联络图。
2、宾馆、饭店的总经理和部门经理以及全体员工，均应经过消防训练，了解和掌握在发生火灾时，本岗位和本部门应采取的应急措施，以免临时慌乱。
3、宾馆、饭店在夜间应留有足够的应急力量，以便在发生火灾时及时进行扑救，并组织和引导旅客及其他人员安全疏散。应急力量的所有人员应配备防烟、防毒面具、照明器材及通信设备，并应佩戴明显标志口高层宾馆、饭店在客房层还应配备救生器材。
4、宾馆、饭店的所有保安人员，均应了解应急预案的程序.在紧急状态时能及时有效地采取措施。
5、消防中心控制室应配有足够的值班人员，且熟练地掌握火灾自动报警系统和自动灭火系统设备的性能，在发生火灾时，做到使自动报警和灭火设备能及时准确地进行动作，并将情况通知有关人员。
6、客房内宜备有红、白两色光的专用逃生手电，便于旅客在火灾情况下，能够起到照明和发射救生信号之用;同时应备有自救保护的湿毛巾，以防燃烧产生的浓烟及毒气造成危害，便于安全疏散。
7、宾馆、饭店应每季度组织一次消防安全教育活动，每年组织一次包括旅客参加的实战演习。
